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我国目前养鸡业安全现状

发布时间:2020-01-19 03:33编辑:供求信息浏览(142)

      动物性食品的安全现状
    所谓动物性食品安全,是指动物性食品中不应含有可能损害或威胁人体健康的因素,不应导致消费者急性或慢性毒害或感染疾病,或产生危及消费者及其后代健康的隐患。
    纵观这些年我国养鸡业的发展,鸡肉、鸡蛋产品安全问题已成为生产中的一个主要矛盾。兽药、饲料添加剂、激素等的使用,虽然为养鸡生产和禽肉、禽蛋数量的增长发挥了一定的作用,但同时也给养鸡产品安全带来了隐患。
    第一,滥用或非法使用兽药及违禁药品,使生产出的鸡肉、鸡蛋中药物残留超标。当人们食用了残留超标的鸡肉和鸡蛋后,会在体内蓄积,产生过敏、畸形、癌症等不良症状,直接危害人体的健康及生命。
    对人体影响较大的兽药及药物添加剂,主要有抗生素类(青霉素类、四环素类、大环内脂类、氯霉素等),合成抗菌素类(呋喃唑酮、乙醇、恩诺沙星等),激素类(己烯雌酚、雌二醇、丙酸睾丸酮等、肾上腺皮质激素等),p兴奋剂(瘦肉精),杀虫剂等。从目前看,鸡蛋、鸡肉里的残留主要来源于3个方面:一是来源于饲养过程,有的养鸡户及养殖场为了达到防疫治病、减少死亡的目的,实行药物与惆料同步;二是来源于饲料,目前饲料中常用的添加药物主要有4种:防腐剂、抗菌剂、生长剂和镇静剂,其中任何一种添加剂残留于鸡体内,通过食物链,均会对人体产生危害;三是加工过程的残留,目前部分禽产品加工经营者在加工贮藏过程中,为使鸡肉、鸡蛋产品鲜亮好看,非法使用一些硝、漂白粉或色素、香精等,有的加工产品为延长产品货架期,添加抗生素以达到灭菌的目的。
    第二,存在于鸡肉、鸡蛋中的重金属有害物质,如铅、汞、镉、砷、铬等,危害人体健康。这些有毒物质,通过动物性食品的聚集作用使人体中毒。
    第三,养鸡生产中的一些人兽共患病,对人体也有严重的危害。
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